NHL 07 sur Xbox 360 est une simulation de hockey dans laquelle il faut gérer votre équipe aussi bien sur la glace qu'en dehors. Faites ce qu'il faut pour remplir les attentes du propriétaire en gérant bien vos effectifs et en adaptant le salaire des joueurs aux nouvelles limites. De nombreux joueurs, équipes et ligues sous licences, sont présents ainsi qu'un grand nombre de mode de jeu et notamment le tir au but.